1. Für den Teig Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Eigelbe und kalte Butter in Stücken zufügen, rasch unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde In den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen, beliebige Motive ausstechen.
3. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen knapp 10 Min. hellgelb backen.
4. Für die Glasur das Eiweiß schaumig schlagen, so viel gesiebten Puderzucker zufügen, daß die Masse cremig ist. Die Glasur beiseite stellen.
5. Den übrigen Puderzucker mit Rum glattrühren, beliebig färben. Die Plätzchen damit bestreichen, trocknen lassen.
6. Den weißen Zuckerguß in eine selbstgedrehte Pergamentpapierspritztüte füllen, eine Spitze abschneiden und die Konturen der Plätzchen dünn nachspritzen oder das Gebäck nach eigener Fantasie verzieren.
