l.Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen, weiterschlagen, biser sich gelöst hat. Aromazufügen. Massein einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Makronen spritzen. Im Ofen ca. 2 Std. trocknen lassen. Auskühlen lassen.
2. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Butter, Espresso und Puderzucker cremig rühren. Mit Kuvertüre und gemahlenen Mandeln vermengen. Die Baisers auf der Unterseite mit je etwa 1/2 TL Creme bestreichen. Je 2 Makronen zusammensetzen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
