Für den Teig
200g Weizenmehl Type 405
50 g Weizenvollkornmehl
40 g Fruchtzucker
1 Ei
1 Pr. Salz
120 g Butter

Außerdem
200 g geschälte, fein gem. Mandeln
60 g süßer Frühstücksaufstrich (z. B. von Schneekoppe)
1 Prise Zimt
1 EL Rosenwasser (aus der Apotheke)
1 Eiweiß

1. Alle Teigzutaten glatt verkneten. Zur Kugel formen, in Foliewickeln, 60 Min. kühlen.

2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Bleche mit Backpapierauslegen. Mandeln mit Frühstücksaufstrich, 1 EL Wasser, Zimt, Rosenwasser, Eiweiß verrühren.

3. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf die Bleche legen. Die Plätzchen mit der Marzipanmasse bestreichen und je Blech ca. 12 Min. backen.

4. Sterne aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Fruchtzucker be-stäuban und mit ungeschälten Mandelkernen belegen.