1. Mehl mit gemahlenen Pinienkernen, Ei, Puderzucker, Vanillezucker, Salz sowie Butter rasch zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln, 60 Min. kühlen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
3. Aus dem Teig etwa 1/2 cm dicke und 5 cm lange Rollen formen und zu Kipferln biegen. Je 2 Pinienkerne leicht hineindrücken.
4. Plätzchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste im Ofen 10-12 Min. backen. Herausnehmen, auskühle lassen und mit Puderzucker bestäuben.
