Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat mit Rum mischen und durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker bestreuen. 5 EL Milch lauwarm erwärmen, mit Hefe verrühren und mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Vorteig mit der gesamten Mehlmenge verkneten und nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Dann Butter schmelzen, mit Eiern, restlicher Milch, übrigem Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren und unterkneten. Weitere 20-25 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.
Eingeweichte Rosinen-Mischung unterkneten, erneut 20 Min. gehen lassen. Teig halbieren, auf wenig Mehl rund formen. Zwei große Sternausstechformen (ä 20 cm 0) fetten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und Teig hineindrücken. Zugedeckt noch einmal ca. 30 Min. gehen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Christbrote auf unterster Schiene etwa 40-50 Min. backen.
