Aprikosen und Ingwer fein würfeln. 1/3 des Ingwers zur Seite stellen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Fruchtwürfel, Vanillemark, Diät für die warme Küche, Streusüße, Eier, Zitronenschale, Salz und Piment verrühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Fruchtmasse rühren.
Sesam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und unter den Teig rühren. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf Vollkornoblaten setzen und mit kleinen Ingwerstückchen dekorieren. Die Fruchtberge im vorgeheizten Backofen bei 200 C/Umluft: 175 °C ca. 12 Min. backen.
