Honig erwärmen und abkühlen lassen. Ingwer schälen und fein reiben, Aprikosen fein hacken. Ingwer und Aprikosen mit Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei, Fett, Zucker, Salz, Lebkuchengewürz, Haselnüsse und Honig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag Macadamianüsse halbieren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen, in Rechtecke von 3x5 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dünn mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Nüsse darauf legen, gut andrücken und bei 180 °C/Umluft 160 °C ca. 12 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Glasur Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, Printen damit bestreichen und trocknen lassen.
