100 g getrocknete und ungeschwefelte Aprikosen
2 EL Aprikosenschnaps oder Obstler
125 g gemahlene Mandeln
abgerieben Schale von 1/2 Orange (unbehandelt)
je 1/2 TL Nelken, Zimt Muskat, Kardamom
1 Prise Koriander
Mark von 1 Vanilleschote
250 g Roggenmehl (Type 1150) oder Weizenmehl (Type 1050)
3 gestr. TL Weinstein-Backpulver
200 g Grafschafter Goldsaft
50 g Rohrzucker
125 g Butter oder Margarine

Außerdem:
200 g Vollmilchkuvertüre
200 g dunkle Kuvertüre
50 g weiße Kuvertüre

Fein gehackte Aprikosen mit Schnaps übergießen, kurz ziehen lassen, mit Mandeln, Gewürzen, Mehl und Backpulver vermischen.

Goldsaft, Zucker und Fett erwärmen, mit dem Knethaken des Handrührgerätes unter den Teig kneten, etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Teig auf. bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen, Herzen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Min. backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Vollmilch- und dunkle Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen, Herzen damit überziehen, gut trocknen lassen.

Weiße Kuvertüre schmelzen, in Pergamenttütchen füllen, eine Spitze abschneiden, die Herzen damit verzieren und wieder trocknen lassen.