Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, dabei aufhäufen. Mulde eindrücken. Zucker und 1 Prise Salz hineinstreuen. Ei aufschlagen, in die Mulde geben.
Kalte Butter in Stückchen schneiden, auf Mehlrand verteilen. Alle Zutaten mit dem Messer durchhacken. Die Brösel rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einer Kugel formen. Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln, 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teigkugel herausnehmen, kurz durchkneten, dünn ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen oder Figuren ausstechen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Teile auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen.
Puderzucker sieben, mit Eiweiß und Zitronensaft glatt rühren. Portionsweise mit Lebensmittelfarben färben. Die Kekse mit dem Zuckerguss bunt bestreichen. Mit Zuckerperlen und Zuckerglasur aus der Tube verzieren.
