Für den Knetteig Mehl mit Speisestärke, Mandeln und Zucker vermengen, Ei und kalte Butter in Flöckchen dazugeben. Alles zusammen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen (5 cm 0) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Min. bei 200 °C backen. Sofort vom Blech nehmen und gut auskühlen lassen.
Für die Füllung die Kuvertüre in Stückchen schneiden und nach Vorschrift auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Marzipan fein raspeln und mit der weichen Butter cremig aufschlagen. Die flüssige Kuvertüre hinzufügen und gut verrühren. Auf die Hälfte der Kekse je einen Klecks Füllung geben, einen weiteren Keks aufsetzen und leicht andrücken. Gut trocknen lassen.
Vollmilch-Kuvertüre und weiße Kuvertüre separat schmelzen, Plätzchen jeweils mit einer Hälfte in Vollmilch eintauchen, auf ein Kuchengitter legen, trocknen lassen.
Den Keks vorsichtig mit weißer Kuvertüre verzieren und mit einem Schaschlikspieß zu den Rändern hin verstreichen.
