Weizenmehl sieben, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Mandeln darüber
streuen. Honig dazugeben, Butter in Flöckchen darauf setzen, mit
bemehlten Händen schnell von außen nach innen verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Std ruhen lassen.
Anschließend portionsweise 1/2 cm dick ausrollen. Aus dem Teig
Kreise ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen, im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Min. backen.
Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem
Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Johannisbeergelee leicht erwärmen, glatt rühren, die Hälfte der
Plätzchen mit dem Johannisbeergelee bestreichen, mit den restlichen
Plätzchen belegen, leicht andrücken. Gesiebten Puderzucker mit
Vanillezucker vermischen, Plätzchen damit bestäuben.
