2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 2 Eier, 1 Prise Salz, Puderzucker, Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln und Zimt mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten.
1 Eigelb und Milch verquirlen. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. 2/3 der Kugeln im verquirlten Eigelb, dann in Pinienkernen wälzen, andrücken. Rest Kugeln im Eigelb, dann in Mandelblättchen wenden. Auf die Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
