1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben. Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen, 75 g Zucker, Mandeln und 1 TL Orangenschale darüberstreuen.
2. Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 70 Stücke schneiden. Diese zu Kipferln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
4. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) 10-15 Minuten backen. Restliche Orangenschalen mit 50 g Zucker und Vanille-Aroma in einer Schüssel mischen. Nach Ende der Backzeit die Kekse aus dem Ofen nehmen, sofort in Orangenzucker wälzen.
5. Vollständig erkalten lassen und in einer Plätzchendose aufbewahren.
