1. Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Den Puderzucker sieben und nach und nach unter ständigem Schlagen dazurieseln lassen. Zuletzt den Zitronensaft zugeben und die Masse weiterschlagen, bis sie schnittfest ist und glänzt.
2. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sterne, Herzen, Tannenbäume Kringel und andere Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Baisers mit Silberperlen verzieren.
3. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C; Gas: niedrigste Stufe; Umluft: 80 °C) 2 Stunden mehr trocknen lassen als backen. Die Backofentür während des Backens mit einem Holzkochlöffel einen Spalt offen halten.
4. Die Baisers erst etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Blech lösen.
