1. Eiweiße mit dem Handrührgerät schaumig anschlagen. Zucker mit Sahnesteif und Zimtpulver mischen und esslöffelweise langsam unter den Eischnee schlagen.
2. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 °C; Gas: niedrigste Stufe; Umluft: 100 °C) 35 Minuten mehr trocknen als backen lassen.
3. Die fertigen Plätzchen vom Blech nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
