1. Mehl, Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver, 1 Ei, Zitronenschale und Mandelaroma in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ungefähr 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und ca 50 Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, so daß ein ca. 1/2 cm breiter Rand entsteht.
3. Ganze Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Ei trennen. Plätz-chenränder mit verquirlten Eiweiß bestreichen. Ausgestochene Teigränder darauf legen Eigelb und Sahne verquirlen, Ränder damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen. Plätzchenreste mit aufs Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/Gasherd: Stufe 3) 12 bis 15 Minuten backen.
4. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Konfitüre und Gelee getrennt mit je 1 EL Wasser aufkochen, etwas einkocher lassen. In die Mitte der Plätzchen streichen und fest werden lassen. Ränder mit Puderzucker bestäuben.
