1. Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eine Mulde hineindrücken. Das Fett schmelzen, mit Milch (bis auf 1 EL) und 1 Ei in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und in vier Stücke teilen. Von jedem Stück 1/4 abnehmen, zu Kopf und Armen formen. Übrige Teigstücke zu Rollen formen, längs bis zur Mitte einschneiden. »Beine\" auseinanderbiegen. 1 Ei trennen. »Nahtstellen\" mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Männer zusammensetzen.
3. Männer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Milch verrühren, Figuren damit bestreichen. Mit Rosinen, Mandeln und Pfeifen verzieren. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca, 20 Minuten backen.
