1. Mehl, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 125 g kaltes Fett in Flöckchen und Eigelb zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (ca. 5 cm 0) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) 6-7 Min. backen.
3. 15 g Fett und 175 g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne, Erdnüsse und gehackte Aprikosen zufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Masse mit 2 Teelöffeln auf die Plätzchen setzen. Ca. 15 Minuten weiterbacken.
4. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Boden der ausgekühlten Plätzchen hineintauchen, trocknen lassen.
