1. 100 g Walnüsse fein mahlen. Zitrone waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen. Mehl, gemahlene Nüsse, Honig, Eigelbe, Zitronenschale, Hälfte Zitronensaft und Hefe zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Eiweiße steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/Gasherd: Stufe 3) ca 20 Minuten backen.
3. Den Kuchen auskühlen lassen und in ca. 5 cm grosse Quadrate schneiden. Puderzucker und restlichen Zitronensaft verrühren. Die Kuchenstücke damit bestreichen und mit jeweils einer Walnußhälfte belegen.
