1. Den Blätterteig auftauen lassen. Das Ei schaumig rühren. Mit Marzipan und Zitronenschale verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 15 Rollen (ca. 1 cm 0 und 20 cm Länge) formen. Teigplatten übereinanderlegen, ausrollen (etwa 45x20 cm). Quer in 15 ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Marzipan in die Teigstreifen einschlagen, zu Buchstaben formen. Mit der Naht nach unten auf ein angefeuchtetes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Buchstaben damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
