Für den Teig:
200 g Marzipan
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
100 g Puderzucker
60 g Pinienkerne

Außerdem:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
1 TL Kokosfett (z.B. Palmin)

1. Marzipan, Mandeln, Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker verkneten. Je eine walnussgroße Teigkugel zu Hörnchen formen. In Pinienkernen wenden und die Kerne leicht andrücken.

2. Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C; Gas: Stufe 3-4; Umluft: 170 °C) ca. 12 Minuten backen.

3. Vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre und Fett schmelzen. Die Hörnchenenden darin eintauchen, unten abstreifen, auf Backpapier legen und die Kuvertüre fest werden lassen.