Mürbeteig:
250 g Mehl
150 g Butter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 gabgezogene gemahlene Mandeln
2 Eigelb
1 TL Kardamom
1 Prise Salz

Füllung:
2 Eiweiß
250 g Rohmarzipan
70 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Rum
2 -3 EL Apfelgelee

Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Sahne
3 EL grob gehackte Haselnüsse

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: Das Eiweiß leicht anschlagen. Marzipan auf einer groben Reibe darüberreiben. Haselnüsse und Rum darunterruhren. Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwa 2 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 7 cm
0 ausstechen (eventuell mit einem Glas) und mit dem Apfelgelee einpinseln. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben und den Teig jeweils zu einer Tasche zusammenklappen, die Ränder fest andrücken. Eigelb und Sahne verquirlen und das Gebäck damit einpinseln, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ungefähr 12 Minuten backen (E-Herd: 180 C, Umluft: 160  C. Gas: Stufe 2). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.