Mehl mit den Mandeln in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen daraufgeben. Zucker. Vanillepulver, Zitronenschale, Salz und das Ei dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers feinkrümelig durcharbeiten. Dann mit den Händen schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 3o Minuten kühl ruhen lassen. Den Teig in Portionen zwischen Klarsichtfolie etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Sterne von etwa 4 cm 0 ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mit einem kleinen Ausstecher Herzen ausstanzen, diese Sterne mit verquirltem Eiweiß, einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Alle Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeh. Backofen etwa 8-10 Min goldbraun backen. (E-Herd 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 2-3). Auf Kuchengitter abkühlen lassen. Marmelade erwärmen und glattrühren. Die Unterseite der ganzen Sterne damit bestreichen und jeweils einen \"Herz-Stern\" daraufsetzen. Trocknen lassen.
