Marzipan auf einer Reibe grob in die Schüssel raffeln. Eiweiß. Puderzucker, Zucker, je 50 g gemahlene Mandeln und Haselnüsse. Zimt und Salz dazugeben. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig ca. l/2 cm dick auf den restlichen Mandeln und Nüssen ausrollen und dicht an dicht Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für die Glasur Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Mit einem Backpinsel die Oberflächen der Sterne damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180° C, Umluft: 1600 C. Gas: Stufe 2) etwa 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp: Wenn der Nußteig der Zimtsterne beim ausstechen zu sehr klebt, sollten Sie die Förmchen zwischendurch immer mal wieder kurz in heißes Wasser tauchen.
