Quirlen cremig schlagen. Zucker zufügen, weiterrühren. Ei und Salz einrühren. Zuerst gemahlene Haselnüsse, dann nach und nach das Mehl zufügen. Aus dem Teig etwa 2.5 cm dicke Kugeln formen, im Abstand von 2.5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. In den Backofen schieben und 15-17 Minuten backen -- so lange, bis die Plätzchen zartbraun sind (E-Herd: 200° C. Umluft: 1800 C. Gas: Stufe 3). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Diabetiker ersetzen den Zucker durch 50 g Fruchtzucker und das Mehl durch 250 g Weizenvollkornmehl (Type 1050).
