Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 2 Eier trennen. 250 g Butter, 1 Prise Salz, 150 g Zucker sowie 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier und
2 Eigelbe unterrühren. 250 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver, 8 EL Orangensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegten Mulden eines Muffinblechs füllen und im Backofen 20-25 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme 400 g weiche Butter mit 175 g Puderzucker ca. 10 Min. dickcremig aufschlagen. 100 g Doppelrahmfrischkäse, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und je 1 Tropfen rote und gelbe Lebensmittelfarbe unterrühren. Creme auf die Cupcakes spritzen. Mit 1 EL Mohn bestreuen.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Stück ca. 665 kcal, E: 6 g, F: 50 g, KH: 43 g
