1. Ei trennen. Eiweiß zugedeckt kalt stellen. Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelb und 4-5 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dünn ausrollen. Hasen (ca. 8 cm groß) ausstechen, auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Rest Teig wieder ausrollen. Weitere Hasen ausstechen. Bleche nacheinander im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 15 Min backen. Die Langohrkekse auskühlen lassen.
3. Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 1/4 abnehmen. Restlichen Guss mit roter und gelber Speisefarbe orange färben. Weißen Guss in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Hasen mit orangefarbigem Guss bestreichen. Trocknen lassen. Hasen mit weißem Guss und Zuckerperlen verzieren.
