1. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, ca. die Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren und den Rest zum Schluss unterkneten.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zur Rolle formen und in 7-8 Stücke schneiden. Von jedem Stück 1/4 abnehmen, jeweils zwei Ohren, aus den größeren Stücken Köpfe formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Köpfe darauf verteilen. Ei trennen. Ohren an einer Ecke mit Eiweiß bestreichen, je 2 Ohren mit den bestrichenen Ecken unter 1 Kopf schieben. Leicht andrücken.
3. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Eigelb und Sahne verrühren, die Hasen nach ca. 15 Minuten damit bestreichen und fertig backen.
4. Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliches Eiweiß und Puderzucker verrühren. 1/3 vom Guss in einen Spritzbeutel füllen. Restlichen Guss dritteln und rosa, hellblau und gelb einfärben. Farbigen Guss ebenfalls in Spritzbeutel geben, je eine Ecke abschneiden. Häschen-Brötchen damit verzieren.
