Eier trennen, Eigelb mit der Hälfte Zucker schaumig schlagen, Eiweiß aufschlagen, Zucker nach und nach zugeben, bis der Eischnee steif ist.
Eischnee unter das Eigelb heben und das gesiebte Mehl mit der Stärke vorsichtig unterheben, die Masse in leicht ausgefettete Lammformen geben und bei ca. 180°C je nach Formgröße ca. 35-40 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Nach dem Auskühlen mit flüssiger, weißer Schokolade bestreichen, den Sockel mit gerösteten Mandeln und das restliche Lamm mit Kokosflocken bestreuen.
