1. Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Ei-gelbe einzeln unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen.
2. Biskuit aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
3. Von den Himbeeren für die Garnitur einige beiseite legen. Restl. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit 75 g Zucker verrühren.
4. Gelatine einweichen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Himbeerpüree rühren. Kühl stellen.
5. Joghurt mit restl. Zucker und Vanillezucker verrühren. Restl. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren und kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 1/4 l Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
6. Die Hälfte der Joghurtcreme auf den Boden streichen. 2/3 des Himbeerpürees darauf verteilen. Übrige Joghurtcreme und Himbeeren darüber geben. Creme mit einer Gabel durchziehen. Zweiten Boden darauf legen. Die Torte ca. 4 Std. kühl stellen.
7. Marzipan mit Puderzucker verkneten. 3/4 davon mit Kakaopulver verkneten, auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Kuvertüren jeweils in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Konturen der Häschen mit dunkler Kuvertüre nachzeichnen. Augen mit etwas weißem Marzipan darauf setzen und mit Kuvertüre verzieren. Aus weißem Marzipan Halbkreise für die Eierkörbe ausschneiden, an die Hasenrücken setzen und mit weißer Kuvertüre gitterartig verzieren. Trocknen lassen.
8. Restl. Marzipan in drei Portionen teilen und jeweils blau, rot und gelb einfärben. Dann daraus kleine Ostereier formen.
9. Häschen auf die Torte setzen, dabei jeweils ein Marzipan-Ei darunter legen. Torte mit restl. Marzipan-Eiern, restl. Himbeeren und Pistazien garnieren.
