1. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Restl. Teigzutaten unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) füllen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und quer halbieren.
2. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Mascarpone und Quark unterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unterziehen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Eiweiße steif schlagen und unterheben.
3. Kaffee mit Rum-Back mischen und auf den Tortenböden verteilen. 1/4 der Creme auf den unteren Boden geben, oberen Tortenboden darauf legen. Ein weiteres Viertel der Creme auf der Torte glatt streichen, die restl. Creme ca. 1 Std. kalt stellen.
4. Tortenrand mit Raspelschokolade bestreuen. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Creme stechen, auf die Torte setzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Kuvertüre in Linien über die Nocken ziehen. Erdbeerscheiben auf die Torte legen.
