1. Alle Teigzutaten mit kühlen Händen rasch zusammenkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Große und kleine Plätzchen mit verschiedenen Ostermotiven ausstechen. Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (mittlere Schiene) 10-15 Min. goldgelb backen. Danach auf Kuchengittern auskühlen lassen.
3. Für die Garnitur Eiweiß mit Puderzucker verrühren (evtl. mit Speisefarbe einfärben). Glasur in eine Spritztüte aus Pergamentpapier geben, eine kleine Spitze abschneiden. Plätzchen nach Wunsch mit Glasur, Zuckerschrift, -perlen oder anderen Süßigkeiten verzieren.
