Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben und alles zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Butter und 3 Eigelb zugeben und alles glatt verkneten, wenn nötig noch etwas Mehl unterkneten, der Teig soll nicht mehr an den Händen kleben. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten und auf wenig Mehl in 6 Portionen teilen. Aus jeder Portion einen Hasen formen und etwa flach drücken. Mit übrigem, leicht verquirltem Eigelb bepinseln. Rosinen als Augen und je 1 Haselnuss als Nase in den Teig drücken. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 25-30 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 454 kcal,8 g F, 77 g KH, 14 g E. Zubereitung: ca. 40 Minuten + Teiggeh- und Abkühlzeiten Backzeit: 25-30 Minuten
