1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz verrühren. Mit restl. Teigzutaten verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Inzwischen für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
3. Hefeteig erneut verkneten. Falls er zu weich ist, noch etwas Mehl unterkneten. Auf gut bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, je 12 große und kleine Kreise ausstechen (8 und 5 cm 0).
4. Auf die Hälfte der großen Teigkreise jeweils 1 EL Füllung geben, dabei 1/2 cm Rand frei lassen, diese mit Eiweiß bepinseln und die passenden zweite Hälften auflegen. Mit den kleineren Teigkreisen ebenso verfahren.
5. Restl. Teig nochmals ausrollen, Kreise (5 cm 0) ausstechen und aus jedem Kreis zwei ovale Ohren und Schuhe ausstechen.
6. Hasen auf mit Backpapier belegten Blech mit Eiweiß zusammensetzen, mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 20 Min. goldbraun backen. Auf dem Kuchengitter 45 Min. auskühlen lassen.
7. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Mit Speisefarben einfärben, Hasen mit dem Guss verzieren.
