200 g Möhren
350 g Dinkelmehl
150 g Roggen-vollkornmehl
1/2 TL Currypulver
1 tl gemahlenes Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
1/2 Würfel (21 g) Hefe
100 ml lauwarme Milch
Salz
100 g Haselnusskerne
200 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Magerquark
2 TL geröstetes Sesamöl
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Chilischoten
2 Schalotten
Backpapier

Möhren schälen, reiben. Mit Mehlen, Gewürzen, zerbröselter Hefe, 175 ml lauwarmem Wasser, Milch, Salz, Nüssen verkneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig in 6 Portionen teilen. Ie zum länglichen Brot formen Backpapier nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Frischkäse, Quark, Sesamöl vermengen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilis längs aufschneiden, Kerne auskratzen und hacken. Schalotten schälen, fein würfeln. Alles mit der Frischkäsemasse verrühren. Mit Salz abschmecken. Mit den Broten servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min. Wartezeit: 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 470 kcal E 17 g, F 21 g, KH 50 g

Tipp: Zum Dip passt frischer Koriander.