Mehl, zerbröselte Hefe, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. 200 ml Milch mit 80 g Butter erwärmen, Ei unterrühren, zum Mehl geben und verkneten. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Vanillemark herauskratzen. Mit 300 ml Milch, 100 g Zucker aufkochen. Puddingpulver und 50 ml Milch glatt rühren, in die Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Oberfläche mit Folie abdecken, bei Raumtemperatur auskühlen.
Teig dritteln, je zum ca. 60 cm langen Strang rollen und zum Zopf flechten. Zopf in eine gefettete Springform (26 cm 0) mit Rohrboden legen. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eigelb, 2 EL Milch verquirlen, Zopf damit bepinseln. Mit Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 150 °C) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Beeren verlesen. 300 g Butter weißcremig aufschlagen, Pudding löffelweise unterschlagen. Hefezopf waagerecht halbieren, Creme in Tuffs und Beeren auf die untere Hälfte geben. Obere Hälfte aufsetzen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 5 g, F 21 g, KH 36 g
Tipp: Evtl. beim Backen mit Alufolie abdecken.
