Mehl und Mandeln mischen, auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb und Eigelb hineingeben. Alles mit einer Palette zu Krümeln hacken, anschließend mit den Händen zu einem glattenTeig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. DenTeig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Nach Belieben Ovale oder andere Ostermotive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Rollfondant etwa 3 mm dünn ausrollen. Ostermotive ausstechen und die Kekse vorsichtig damit verzieren.
Zubereitung 15 Min Kühlzeit: 30 min Backzeit: 12 min
pro Stück E 1 g, F 5 g, KH 15 g, 110 kcal (460 Kj) 1,3 BE
