Butter in Flöckchen, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Zitronensaft mit kochendem Wasser auf 60 ml auffüllen, zur Buttermischung gießen und mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 80 Hasenfiguren mit Keksaus-stechern ausstechen. Dafür die Teigreste immer wieder verkneten, neu ausrollen und ausstechen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und Hasenfiguren darauf verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 7-9 Minuten backen. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Puderzucker, Milch und Fruchtaufstrich glatt rühren. Die Hälfte der Kekse mit dem Guss bestreichen und restliche Kekse daraufsetzen.
Zubereitung: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 80 kcal E 1 g, F 2 g, KH 14 g
Tipp:
Für eine leckere Schoko-Füllung ersetzen Sie den Fruchtaufstrich durch Nuss-Nougat-Creme
