250 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Kochlöffel rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst. In eine Schüssel geben. 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 3 Eier nacheinander unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Auf das 1. Blech 4 Kreise (ä ca. 10 cm 0) spritzen. Auf das 2. Blech 2 Kreise (ä ca. 10 cm) und 6 Henkel, etwas kleiner als die Kreise, spritzen. Im Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) je ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen.
Beeren vierteln. Mango schälen, vom Stein schneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Beeren, Mango und Sahne unterheben. Creme auf die Brandteigkreise verteilen, Henkel hineindrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Mit Himbeeren und Mangowürfeln verzieren
Zubereitung: ca. l 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 14 g, F 19 g, KH 34 g
