Möhren fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, einrühren. Möhren unterheben. In gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen.
Boden waagerecht dritteln. 1. Boden mit Tortenring umschließen, mit Konfitüre bestreichen. Gelatine einweichen. Schmand, Quark und 100 g Zucker aufschlagen, Zitronensaft und -schale einrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Masse einrühren, in Rest Masse rühren. Geliert die Masse gerade, Sahne steif schlagen, unterheben. 2/3 Creme und Böden einschichten. Torte mit Rest Creme einstreichen. 65 g Krokant an den Rand drücken. Ca.
4 Stunden kühlen. Mit Mandeln und Rest Krokant bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 5 1/2 Std. Pro Stück: ca. 540 kcal E 11 g, F 37 g, KH 42 g
