Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren zufügen, kurz mitdünsten. Mit Zucker, Salz, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Brühe und Tomaten ablöschen.
Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Von Herd ziehen. Suppe fein pürieren. Nochmals mit Salz, Zucker, Paprika, Cayennepfeffer und Sherry abschmecken. Creme fraiche glatt rühren. Suppe mit je einem Klecks Creme fraiche und einem Klecks Pesto garniert anrichten.
Tipp:
Mit etwas geriebenem Ingwer bekommt die Suppe Schärfe.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 140 kcal E 2 g, F 11 g, KH 8 g
Pizza-Hasen:
Frischen Blech-Pizzateig (Kühlregal) ausrollen. Mit Ausstechförmchen Häschen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eigelb und etwas Wasser verquirlen. Häschen damit bepinseln. Nach Belieben mit Mohn, Sesam oder gehackten Mandeln bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen
