Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 3 El Wasser steif schlagen. 100 g Zucker zufügen. Erst Mandelöl und Eigelbe unterheben, dann Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln
Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform0 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, erkalten lassen.
Mascarpone mit Quark, 50 g Zucker, Vanillezucker und 45 g Sahne verrühren. Biskuit zweimal waagerecht teilen. Alle Böden mit Likör beträufeln. Einen Boden mit 50 g Konfitüre bestreichen, mit Ring umstellen. Ein Drittel Früchte auflegen. Hälfte Creme aufstreichen. Zweiten Boden einlegen, mit 50 g Konfitüre bestreichen und einem Drittel Beeren belegen. Übrige Creme und letzten Boden einschichten. Torte ca. 3 Std. kühlen.
Übrige Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen, ein Drittel in einen Spritzbeutel füllen. Ring lösen. Torte mit übriger Sahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, restl. Himbeeren, Pistazien und evtl. Marzipanhäschen verzieren.
Pro Stück 335 kcal, 25 g KH, 8 g EW, 22 g F, Vorbereiten ca 50 Min, Backen ca 35 Min, Kühlen ca 3 Std
