Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln. Mit etwas warmer Milch verrühren, mit Mehl vom Rand bestäuben. Vorteig ca. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen. Übrige Milch, Ei, Zucker, 1 Prise Salz sowie Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 30 Min. gehen lassen.
Aprikosen fein würfeln. Marzipan in Stücke schneiden. Mehl, Mandeln, Zucker, Honig und Butter krümelig kneten. Hälfte davon mit Aprikosen und Marzipan verkneten. Kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig nochmals durchkneten, in 3 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem langen, dünnen Rechteck (ca. 40x10 cm) ausrollen.
Marzipanmasse in 3 gleich große Portionen teilen und zu 40 cm langen Strängen formen. Je 1 Marzipanstrang auf ein Hefeteigrechteck legen. Hefeteigrechtecke der Länge nach einrollen. Die 3 Stränge zu einem Zopf flechten. Die Teigenden gut zusammendrücken.
Marzipan-Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Konfitüre dünn bepinseln. Übrige Mandelstreusel darauf verteilen und leicht andrücken. Zopf im Ofen in ca. 35 Min. goldgelb backen. Hefezopf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aufschneiden.
Dazu schmeckt: Butter und Honig
Pro Scheibe: 175 kcal 23 g KH, 3 g EW, 7 g F Vorbereiten: ca. 40 Minuten 0) Ruhen: ca. 60 Minuten Backen: ca. 35 Minuten
