BITTE BEACHTEN: TORTE MUSS 2-3 STD. KÜHLEN

FÜR DEN MÜRBETEIG BITTE BEACHTEN:
Für die Osterhäschen-Deko Mürbeteigzutaten verdoppeln
100 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
60 g kalte Butter
40 g Zucker
1 Eigelb (Größe M)

FÜR DEN BISKUIT
100 g Butter und Fett für die Form
8 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
100 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)

FÜR DIE BUTTERCREME
200 g Nuss-Nougat (Backregal)
2 frische Eigelb (Größe M)
50 g Zucker
1 EL Speisestärke
250 ml Milch
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker

AUSSERDEM
100 g rotes Johannisbeergelee
1 grüne Fondantdecke (im Backregal, z.B. von Pickerd)
Puderzucker zum Arbeiten

FÜR DIE OSTERHÄSCHEN-DEKO
200 g Puderzucker
4-5 El Zitronensaft
Lebensmittelfarbeen
Dragee-Eier

FÜR DIE BLÜTEN-BLÄTTER-DEKO
100 g weißes Fondant
Puderzucker
1 Eiweiß
200 g Puderzucker
1/2 Tl Zitronensaft

Mehl mit Butter, Zucker, Eigelb und evtl. 1-2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.

Für den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Mehl mit Nüssen und Kakao mischen, unterziehen. Eiweiß unterheben. Butter vorsichtig unterziehen. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Biskuit herausnehmen. Abkühlen lassen.

Für die Buttercreme Nougat in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eigelbe mit Zucker, Stärke und 2-3 EL Milch verrühren, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handmixers weißschaumig aufschlagen. Übrige Milch in einem Topf aufkochen, unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmischung gießen. Nougat einrühren. Überm kalten Wasserbad kalt rühren. Butter mit Puderzucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Raumtemperierte Nougatcreme löffelweise (!) mit dem Schneebesen unterrühren.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Mürbeteigboden mit Gelee bestreichen, mit 1 Biskuit bedecken. Springformring drum herumlegen, Biskuit mit 5-6 EL uttercreme bestreichen, zweiten Biskuit auflegen. Weitere 5-6 EL Creme daraufstreichen, mit drittem Biskuit bedecken. Ring entfernen. Torte mit restlicher Creme rundherum bestreichen, 2-3 Stunden kalt stellen.

Torte vorsichtig mit der Fondantdecke einkleiden. Ränder abschneiden. Fondantreste auf mit Puderzucker bestäubter Fläche weich kneten, zu langen Rollen formen. Evtl. eindrehen und ringsherum an der Torte andrücken. Torte mit der Deko Ihrer Wahl garnieren (siehe unten).

Pro Stück (ohne Deko): 565 kcal/2380 kJ 50 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 37 g Fett

Für die Osterhäschen-Deko Von der im Rezept angegebenen (verdoppelten) Mürbeteigmenge die Hälfte für die Hasen verwenden. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, österliche Figuren ausstechen (Formen z. B. von RBV Birkmann), im Ofen ca. 10 Min. backen. 200 g Puderzucker und 4-5 EL Zitronensaft verrühren, mit Lebensmittelfarben einfärben. Figuren verzieren, trocknen lassen. Einige Figuren mit Guss rundum an der Torte festkleben. Mit einem spitzen Messer vorsichtig Schnitte in die Fondantdecke machen, übrige Figuren hineinstecken. Evtl. Dragee-Eier auf der Torte verteilen.

Für die Blüten-Blätter-Deko 100 g weißen Fondant weich kneten, auf mit Puderzucker bestäubter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen. Blütenblätter ausstechen. 1 Eiweiß leicht verquirlen, mit 200 g Puderzucker und 1/2 TL Zitronensaft mit den Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen. Weitere 4-5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zwei Drittel der Glasur in einen Spritzbeutel füllen, Blüten auf die Torte spritzen. Blätter mit Glasur fest-''j kleben. Übrige Masse evtl. rosa einfärben, wie beschrieben JE verfahren. Fondantreste nach Belieben rosa einfärben, zu Kugeln formen und die Blüten damit verziere