Ei und Zucker schaumig rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, mit Milch unter die Eischaum-masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen eckigen Tortenrahmen (ca. 15 x 30 cm) daraufsetzen. Teig in den Rahmen geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eigelbe und Puderzucker schaumig rühren. Flüssige Kuvertüre unter die Eischaummasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Aus dem Biskuit mit Ausstechern (ca. 7 cm 0) 8 Kreise ausstechen. 8 Dessertringe nebeneinander auf ein Tablett stellen. Jeweils einen Biskuitkreis hineinlegen, Schokomousse darauf glatt streichen. Die Schokoladentörtchen ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Pistazien fein hacken und mit Marzipan verkneten. Himbeeren verlesen. Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen lösen. Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und auf den Törtchen verteilen. Mit Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E 8 g, F 31 g, KH 41 g
