Die Birnen schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse ausstechen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Zucker, die Butter sowie 50 ml Wasser in einer entsprechend großen Pfanne aufkochen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und etwa 5 Minuten bei reduzierter Hitze karamellisieren. Dann wenden, den Birnengeist zugeben und weitere 2 Minuten garen. In der Soße lauwarm abkühlen lassen.
Die Birnen mit der Soße auf Tellern anrichten, jeweils eine Kugel Schokoladeneis danebensetzen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 7 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 190 kcal (796 kJ).
