Boden und Rand einer Springform von 18 cm 0 und 1 I Inhalt ausfetten. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Die Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker und 2 EL warmem Wasser hellcremig schlagen. Die geraspelten Möhren zugeben und unterrühren. Den Eischnee auf die Eigelb-Möhren-Masse setzen, die Gewürze und die Mandeln darüberstreuen. Das Backpulver und das Mehl mischen und über den Eischnee sieben. Alles vorsichtig untereinanderheben, der Teig darf nicht zu viel Volumen verlieren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen. In der Mitte des Backofens etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Für die Marzipanmöhren die Marzipan-Rohmasse mit etwa 50 g gesiebtem Puderzucker verkneten, mit der gelben und roten Speisefarbe orange einfärben. 6 kleine Möhren daraus formen, mit einem Messer dekorative kleine Rillen eindrücken. Die Pistazien halbieren und als Möhrengrün hineinstecken.
Zum Servieren den Kuchen aus der Form lösen. Auf eine Kuchenplatte setzen und mit dem restlichen Puderzucker besie-ben. Die geformten Marzipanmöhren als Verzierung auflegen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 12 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 297 kcal (1244 kJ).
