Eine Lammbackform fetten und mit Mehl ausstäuben. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und wieder abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eier, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Zerlassene Butter in dünnem Strahl unter die Masse rühren. Den Teig in die Form füllen, die Form verschließen und den Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Backform aus dem Ofen nehmen, Biskuit etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vollständig abkühlen lassen.
Zuckerblüten, Schokoperlen als Augen und Mandelblättchen als Ohren mit Zuckerguss auf das Biskuitlamm aufkleben. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch ein Geschenkband um den Hals binden.
Pro Stück: 430 kcal V 47 g KH, 10 g EW, 22 g F Vorbereiten; 40 Minuten Backen: 30 Minuten
