Am Vortag: Mehl mit Hefe, Milch, Ei, 1 EL Zucker, Salz und Butter verkneten. In einer großen Schüssel zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am Festtag: Hefeteig durchkneten, in 8 Kugeln teilen. Jede Kugel oben zu einem Drittel einschneiden und die Ohren langziehen. Teig flacher drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eigelb mit der Sahne verquirlen, Hasenbrötchen damit bepinseln. Mit Rosinen und Mandelstiften die Hasengesichter nach Wunsch gestalten. Häschen noch mal 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen und Häschen ca. 25 Minuten backen.
Pro Stück: 520 kcal 70 g KH, 10 g EW, 24 g F, Vorbereitung 35 Min, Gehen 8 1/2 Stunden, Backen 2
