Das Mehl sieben und mit dem Salz und dem Zucker mischen. Auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Das Ei und die Butter in Stückchen hineingeben. Alles mit einem großen Küchenmesser zu einem krümeligen Teig hacken, dann schnell mit beiden Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220° C (Gas Stufe 4) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Plätzchenausstechern (verschiedene Hasenformen, Schäfchen usw.) nach Belieben Figuren ausstechen. Aufgrund der Dicke des Teiges füllt das Plätzchen meist die ganze Form des Ausstechers in der Höhe aus. Das Plätzchen vorsichtig aus der Form lösen und jeweils auf das untere Ende eines Holzspießes stecken. Auf das vorbereitete Backblech legen und im heißen Ofen etwa 12 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück (ohne Verzierung) ca.: 2 g Eiweiß, 9 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 151 kcal (633 kJ)
